Lär dig hur man gör goda Hallon Macaroner

Ingredienser

Hallonmousseline

• 80 g frysta hallon
• 0,5 citronsaft
• 45 g strösocker
• 1 ägg
• 1 äggula
• 50 g osaltat smör
• 100 g osaltat smör

Macarons

• 70 g äggvita
• 30 g strösocker
• 160 g florsocker
• 90 g mandelmjöl
• 4-6 droppe röd hushållsfärg

Instruktioner:

Hur man gör hallonmousseline

• Skölja hallonen i kallt vatten.
• Sila hallon genom en sil så att du får en hallonpure.
• Blanda hallonpuren och citronsaften i en kastrull.
• Tillsätt sockret
• Koka upp blandningen
• Blanda i äggen och rör tills du ser den första bubblan.
• Tillsätt smöret och vispa ordenntligt.
• Häll över blandningen i en plast låda.  Lägg en plast på blandningen för att förhindra kontakt med luft.
• Låt stå i kylen i frya timmar eller mer.
• Vispa krämen med 100g smör.  Använd en elvisp för bättre resultat.  Oroa dig inte om blandningen skär sig lite.  Den går ihop igen när den blir lite varmare.
• Låt stå tills macaronerna är klara

Hur man gör Macaroner

• Förvärm ugnen till 150 grader.
• Vispa äggvitan tills den blir ett fast skum.
• Blanda i socker, 70 g florsocker och hushållsfärgen.  Vispa i 2-3 minuter tillblandning är väl blandad och fast.
• Sikte ner de kvarvarande 90g florsocker och madelmjölet i blandningen.  Vänd ner det i blandningen med en slickepott.  Du är klar när fluffet blir lite lösare.
• Spritsa ut macaroner på ett bakplåtspapper.
• grädda i ca 12 minuter
• Spritsa ut hallonmousselinen på en macaron och lägg på ett lock.

Macaroner förvaras bäst i kylen i en sluten låda. Dessa macaroner smakar bäst om de får vila en dag innan man äter dem.